เมนูอาหาร ใบเหลียงต้มกะทิ อาหารพื้นบ้าน อาหารปักษ์ใต้
เมนูอาหาร ใบเหลียงต้มกะทิ อาหารพื้นบ้าน อาหารปักษ์ใต้ เมนูกุ้ง วิธีทำใบเหลียงต้มกะทิ ใช้ใบเหลียงเป็นส่วนประกอบหลัก อาหารรสชาติอร่อย แบบพื้นบ้าน ใบเหลียงทำอะไรกินได้บ้าง มีกะทิทำอะไรกินดี ผักเหลียงต้มกะทิกุ้งสด แกงกะทิใบเหลียง
แกงกะทิใบเหลียงกุ้งสด อาหารไทย เมนูแกง ส่วนผสมและขั้นตอนการทำ เข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร เมนูพื้นบ้าน
ส่วนผสมสำหรับทำใบเหลียงต้มกะทิ
- ใบเหลียงอ่อน ฉีกเป็นชิ้นอดีคำ 2 จาน
- หัวกะทิ 1/2 ถ้วยตวง
- หางกะทิ 1 ถ้วยตวง
- กุ้งสด ตัดหัว ผ่าหลัง 5-6 ตัว (ตามใจชอบ)
- กะปิ 1 ช้อนโต้ะ
- หอมแดง 1 ช้อนโต้ะ
- พริกไทยแห้งเม็ด 1 ช้อนโต้ะ
- กุ้งแห้ง 1 ช้อนโต้ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต้ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
วิธีทำใบเหลียงต้มกะทิ
- เตรียมเครื่องแกง โดย การ โขรก กะปิ หอมแดง พริกไทย และ กุ้งแห้ง โขรกให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน
- จากนั้น ตั้งหม้อต้ม ใส่หางกะทิลงไปต้ม ใช้ไฟอ่อนๆ อย่าให้กะทิแตกมัน เมื่อกะทิเริ่มเดือด ใส่เครื่องแกงลงไป ต้ม
- ปรุงรสด้วยน้ำปลา จากนั้นใส่กุ้งสดลงไปต้ม เมื่อกุ้งเริ่มสุก ให้ใส่ ใบเหลียงลงไปต้ม ชิ่มรสชาติ
- จากนั้นใส่หัวกะทิลงไป ต้มให้ส่วนผสมได้ที่ จากนั้นปิดไป และ ใส่ไข่ไก่ลงไปผสมกวนให้น้ำแกงมีความค้นและมัน
- เท่านี้ ก็สามารถ เสริฟ แกงกะทิใบเหลียง ได้แล้ว
เคล็ดลับการทำแกงกะทิใบเหลียง
> ใบเหลียง ให้เลือกใบอ่อน เนื่องจากใบอ่อนจะเคี้ยวง่าย ไม่เหนียว รับประทานอร่อยกว่าใบแก่ๆ
> เมื่อได้ใบเหลียงมาแล้ว ให้ล้างให้สะอาด อย่าให้มีเศษฝุ่นเจือปน และ ฉีกใบเหลียงรอไว้เลย
> กุ้ง ต้องเลือกใช้ กุ้งที่สดๆ ตัวโตๆ เทคนิคการเลือกกุ้ง นั้น ให้เลือกกุ้งที่มีความสมบูรณ์ เปลือกติดกับตัวกุ้ง หัวไม่หลุดจากตัว เนื้อกุ้งแน่น ไม่มีกลิ่นเหม็นเน่า ไม่มีสีเขียว หรือ เหลือง ปน
> การเตรียมกุ้ง ให้ล้างกุ้งให้สะอาด ตัดหัวออก ปลอกเปลือก ผ่าหลัง สำหรับเมนูนี้ให้เอาหัวกุ้งออก เนื่องจากหากใส่หัวกุ้งลงไปต้ม จะทำให้มันกุ้งออกมา น้ำแกงจะเป็นสีส้ม ไม่น่ารับประทาน
> กะทิ ให้ใช้กะทิสด เป็นกะทิที่คั้นสดๆ จะได้ความหอม มัน และ อร่อย ให้กรองให้สะอาด
> การต้มน้ำแกง กะทินั้น ต้องใช้ไฟอ่อนๆ เนื่องจากต้องระวังอย่าให้กะทิแตกมัน
> การใส่ไข่ไก่ลงไป ในขั้นตอนสุดท้าย ทำให้เกิดความมันทำให้น้ำแกงมีรสอร่อย น่ารับประทาน
อาหารพื้นบ้านทางปักษ์ใต้ หลายๆคนจะรู้จักแต่ สะตอ แต่มีผักพื้นบ้านที่น่าสนใจอีกอย่าง คือ ใบเหลียง วันนี้เราจึงนำเสนอ แกงกะทิใบเหลียง หรือ ใบเหลียงต้มกะทิ คุณสมบัติอย่างหนึ่งของใบเหลียง คือ มีความมัน และกลิ่นไม่แรง สรรพคุณทางสมุนไพรมากมาย เป็นไฟเบอร์ชั้นดี มีสารต้านอนุมูนอิสระ มีประโยชน์ต่อร่างกาย ป้องกันมะเร็งได้
ไม่ควรพลาดสาระความรู้เรื่องสุขภาพ อ่านต่อ >>> สุขภาพ <<< มีข้อมูลแนะนำที่นี่
หรือสำหรับสาวๆคนไหน ที่มีความสนใจในเรื่องของอาหารพื้นบ้าน ทำเองได้ง่ายๆ สามารถเข้าดูเพิ่มเติมได้ที่ >>> แกงส้มมะละกอกุ้งคลีน
เรียบเรียงโดย howto4you
